美国知名中餐企业熊猫餐厅，一年营业额高达261亿元，具有2000多家连锁店，成为全球最大的中餐厅之一。这家创办于80年代的中餐企业，有一系列令人值得深思的问题。如：中国餐饮、商店等能否像沃尔玛、麦当劳等一样，在全球连锁开店？随着中国国家实力提升带来的品牌自信和市场影响力，是否能将中国的门店在全球铺开？目前中国为什么没有这样的商贸服务企业？问题在哪里？
美国熊猫中餐厅
从已知的事实看，熊猫餐厅有四个特点：一是名字特别的中国化，一看就与中国有关，而不是像某些中国企业，刻意弄一些不伦不类的洋名字，这样，更有利客户群体的区分、辨识和选择；二是本地化。它的成功路径之一，就是找准美国人的饮食习惯，成功征服美国人的胃。受欢迎的菜有左宗棠鸡、宫保鸡丁、陈皮鸡，尤其是陈皮鸡，销售额一度占到他营收的30%；三是标准经。就是菜品的做法符合现代连锁的标准化操作要求；四是服务的特色化。比如，每位顾客在购买前都拥有试吃所有菜品的权利，他还重新发明了适合老美使用的筷子。另外，等位过久就免费送菜送饮料，更重要的是便宜，一荤一素一饮料加起来大概8美元。
熊猫餐厅主打的中国菜之一
从以上四个特点看，我们的大量餐饮企业、商贸企业都并不是做不到，甚至做得相当好。比如，广东的真功夫，完全可以像麦当劳在全球开店。但问题，为什么迄今为止，还是缺少这样的企业走出去？原因何在？困难何在？政府、行业协会、企业各自有什么办法？我始终认识，这些与生活相关的服务业走出去，比一般的文化输出更具有传播效应。
中国版的麦当劳真功夫能否走在世界
中国餐饮店便利店以及酒店、茶店等如何走向世界？从目前来看，还需要各界不断的努力和探索，尤其是政府部门应该有相应的措施和鼓励方向，同时一些有实力和基础的企业应该大胆地尝试。我认为，至少有几点值得注意。
1.了解当地市场和文化。在进入一个新的市场之前，必须深入了解当地的市场需求和文化特点。只有这样，才能更好地适应当地的消费者需求，并制定合适的营销策略。
2.本地化经营。在全球化扩张的过程中，必须将当地文化和消费者需求融入到经营中。例如，可以在菜单中添加当地特色菜品，或者根据当地的节日和活动推出特别的促销活动。
3.建立具有中国特色、民族自信心和符合当地消费习惯的品牌形象。建立良好的品牌形象是全球开店的关键。中国餐饮店便利店应该在设计、装修和员工制服等方面下功夫，打造独特的品牌形象，并在全球范围内进行宣传和推广。
4.进一步完善优化供应链和物流体系。因为不少食材、配料、餐具等，要从中国发往全球。为了确保食材和物资的供应，中国餐饮店便利店必须建立稳定的供应链和物流体系。这包括与可靠的供应商建立长期合作关系，以及确保货物能够及时到达全球各地的门店。
5.高等院校应该培养更多具有国际视野的人才和管理员。在全球范围内开店需要有一支高素质的员工队伍。因此，必须对员工进行全面的培训，确保他们能够提供高质量的服务和产品。同时，还需要制定一套完善的管理制度，确保员工的工作效率和忠诚度。
6.关注食品安全和质量。食品安全和质量是餐饮业的生命线。中国餐饮店便利店必须严格控制食材的采购、储存和处理等环节，确保食品的安全和质量。
7.不断创新：为了保持竞争力，中国餐饮店便利店必须不断创新。这包括推出新的菜品、促销活动和服务等。同时，还可以根据消费者的反馈不断改进经营方式和产品。
总之，要在全球范围内成功开设中国餐饮店便利店，需要深入了解当地市场和文化、本地化经营、建立品牌形象、建立供应链和物流体系、培训和管理员工、关注食品安全和质量以及不断创新。只有这样，才能在全球范围内打造出具有竞争力的中国餐饮及相关服务业品牌。
（王先庆，广东省商业经济学会会长、广东财经大学华南商业智库理事长、广东白云学院现代产业研究院院长）
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